白色结晶或结晶性粉末， 无臭， 味苦；密度（g/mL,25/4℃）：1.23；相对蒸汽密度（g/mL,空气=1）：不确定；熔点（oC）：295-300 (subl.)(lit.)；沸点（oC,常压）：不确定；沸点（oC, 5.2 kPa）：不确定；折射率：28 ° (C=8, HCl)

主要用途：

1.属必需氨基酸 。成人男子需要量为10mg/（kg·d）。L-型的生理效果为D-型的2倍。如缺乏可引起神经障碍、停止发育、体重下降、贫血等。作为营养增补剂，可与其他必需氨基酸共同配制氨基酸输液、综合氨基酸制剂。米制糕饼中添加缬氨酸（1g/kg），产品有芝麻香，用于面包亦能改善风味。2.氨基酸类药。营养增补剂，可作氨基酸输液、综合氨基酸制剂的主要成分。