无色针状或片状结晶，在277℃时软化，287℃分解。25℃时在水中的溶解度为41.9g/L，极微溶于醇，不溶于醚和氯仿。味甜。熔点282°C,比旋光度12.4°(c=11,6NHCl。L-组氨酸是一种半必需氨基酸，L-胱氨酸 ，L-精氨酸 ，L-亮氨酸 ，复合氨基酸粉 ，半胱氨酸 对于婴幼儿及动物的成长尤其重要。可作为生化试剂和药剂，还可用于治疗*病，贫血，风湿性关节炎等的药物。[1]组氨酸存在于香蕉，葡萄，肉类，禽畜，牛奶以及奶类制品中。此外，组氨酸也存在于绿色蔬菜中，不过含量较少。

用途：

用作营养强化剂，是氨基酸输液、复合氨基酸制剂中的重要组成。可用于治疗胃溃疡。也用于生化研究。