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| EINECS编号 | 见包装 |
| 品牌 | 河北润步生物 |
| 用途 | 酶制剂 |
| 酶活力保存率 | 99% |
| 型号 | 食品级 |
| 别名 | 1,4-Α-D-葡萄糖水解酶 |
| CAS编号 | 9013-01-8 |
| 重金属 | % |
| 英文名称 | Amylase,fungal |
| 砷含量 | % |
| 酶活力 | 2万 |
| 分子式 | 见包装 |
| 有效物质含量 | 99 |
真菌淀粉酶又名真菌α-淀粉酶(1，4-α-D-葡聚糖水解酶)，是由米曲霉瓦尔经深层培养、提取等工序精制而成。该酶为内切淀粉酶，可以迅速水解胶凝淀粉、直链淀粉和支链淀粉水溶液内部的α-1，4葡萄糖苷键，产生可溶性糊精及少数麦芽糖和葡萄糖。长时间反应会产生大量麦芽糖和少量葡萄糖的糖浆。
用途：
该酶已被广泛应用于饴糖、高麦芽糖、啤酒酿制、烘焙食品等行业。
