红曲米是由置放于白米 中的红酵母 (紫红曲酶 Monascus purpureus)发酵 而成。它的天然降低胆固醇 的功效是已被认同的

红曲米是由置放于白米 中的红酵母 (紫红曲酶 Monascus purpureus)发酵 而成。它的天然降低胆固醇 的功效是已被认同的。我们身体的胆固醇是由肝所造成而控制它活动的则是 HMG-CoA 还原的酵素。这个HMG-CoA还原辅酵素A主要是负责胆固醇的合成。红酵母米则是用以调节HMG-CoA还原辅酵素A的活动以便确保胆固醇水平保持正常。红酵母米亦被唤作红曲，自从公元800 年已在中国广泛食用。主要是保持*健康以及血液循环系统操作正常。