赤藓糖醇相对甜度为蔗糖的70℅，“零”热值、吸湿性低、结晶性好、热稳定性好，对于改善硬糖、巧克力、口香糖清凉型饮品和糖果的品质十分重要。利用赤藓糖醇“零”热值，溶解热高入口清凉爽口的特点，宜做清凉饮料和口含片（如口香糖）的甜味剂。赤藓糖醇具有生物耐受性好，不易被酶降解，不参与糖代谢，不导致血糖变化，赤藓糖醇不易被霉菌、酵母及乳酸菌利用。

应用：

1、赤藓糖醇和其他甜味剂复合使用。

2、赤藓糖醇用于粉末饮料，延长这些饮料的保存期。

3、赤藓糖醇掩盖和 饮料中添加的蔬菜汁、维生素的不适口味。

4、在酒类中，赤藓糖醇能缓和乙醇的作用。

5、赤藓糖醇作为低热量的甜味剂用于巧克力、口香糖、糖果、糕点、果冻、酸奶、多种乳制品、无糖奶粉。