聚葡萄糖是以葡萄糖、山梨醇和柠檬酸为原料，按特定比例调配加热成熔融态混合物后，经真空缩聚而成的一种D-葡萄糖多聚体。聚葡萄糖为D-葡萄糖无规则缩聚物，以1，6-糖苷键结合为主，平均分子量约3200，极限分子量小于22000。平均聚合度20。

应用范围：

面制品：馒头、面包、糕点、饼干、挂面、方便面等。添加量：0.5%～10%；

乳制品：牛奶、豆奶、酸奶、配方奶粉等。添加量：0.5%～5%；

饮　料：各种果汁、碳酸饮料。添加量：0.5%～3%；

冷冻食品：冰糕、冰棍、冰淇淋等。添加量：0.5%～5%。