L-抗坏血酸棕榈酸酯(L-ascorbgyl palmitate,简称L-AP)是一种新型的多功能食品添加剂，因其独特的功能，现已广泛地用作脂溶性抗氧化剂及营养强化剂添加在油脂或食品中国。L-抗坏血酸棕榈酸酯与L抗坏血酸相比，抗氧化性有了显著的提高;由于棕榈酸基的植入，使得它既有亲水的抗坏血酸基，又有亲油的棕榈酸基，从而成为一一种优良的表面活性剂31。此外，KageyamaK等还发现它能强烈地抑制Ehrlich ascites 癌细胞的DNA合成，并分解癌细胞的细胞膜磷脂，是极好的抗癌物质。可以预测，L-抗坏血酸棕榈酸酯必将作为一种新兴的重要的多功能添加剂活跃在食品、化妆品和医疗保健品等各个领域。

   L-抗坏血酸棕榈酸酯含油食品、食用油、动植物油及*化妆品中，也可用于各种食品及奶粉中，具有抗氧化.用做 ve 的抗氧增白剂，在油脂中抗氧效果非常明显且耐高温，适用于食品原料、化妆品等，并适用于烘烤煎炸用油的抗氧剂，是抗氧保鲜剂。