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复合甜味剂按照形态不同可分为固态和液态两大类，其中固态包括颗粒状、粉末状及颗粒粉末状。复合甜味剂的成分中一般不含蔗糖、葡萄糖及其它糖源，主要含有甜菊糖、糖醇、双歧因子(低聚糖)、AK糖等，而这些成分都具有一定的功能性。该类产品一般不会被人体吸收，不会产生热量或热量很低，一般也不会引起人体血糖、血脂升高。

是一种低热量甜味剂,它不是碳水化合物,不含脂肪,热量仅为4千卡/gm.由于甜度较砂糖高出200倍,只需要加入少量便能为产品带来丰富甜味，而卡路里含量则大大减低。在干燥状态下是稳定性的，产品保质期为5年。在溶解中,稳定性取决于PH值、温度及时间三三个因素。PH值4.3左右表现出稳定性。适用于超高温瞬时灭菌过程( UHT )及高温短时灭菌过程( HTST )比砂糖高出200倍,在应用中仅需要少量就可以达到所希望的甜度,所以在食品和饮料中使用阿斯巴甜替代糖,除可显着降低热量并不会造成龋齿外,还有助降低成本增加效益。

产品性状

白色结晶或结晶性粉末，无臭。味甜，其稀溶液的甜度为蔗糖的60倍/80倍/100倍/150倍/200倍，易溶于水（20g/100mL），10%水溶液呈中性(pH值为6.5)，几乎不溶于 等有机溶剂，对热、酸、碱稳定。分解温度约280℃，不产生焦糖化反应。

主要用途

广泛应用于碳酸汽饮料、果酱、方便咖啡、冰激凌、雪糕、口香糖、蜜饯、甜食以及沙拉调味等等。阿斯巴甜也可以加工成不同形状，诸如粒状、片状、粉剂或液状，用做蔗糖的代用品，加入到日常的甜食中，适于糖尿*人和肥胖症患者。

在食品或饮料中的主要作用表现在：提供甜味，口感类似蔗糖；能量可降低95%左右；增强食品风味，延长味觉停留时间，对水果香型风味效果更佳；避免营养素的稀释，保持食品的营养价值；可与蔗糖及合成甜味剂一起配合使用。