瓜尔胶    食品级瓜尔胶    瓜尔胶价格报价   瓜尔胶生产厂家 

●瓜尔豆胶颜色和性质：瓜尔豆胶为白色至淡黄褐色粉末。瓜尔豆胶在冷热水中聚能充分水化形成半溶液。瓜尔豆胶经过充分溶解后粘度。长时间高温处理将瓜尔豆胶本身降解，粘度下降。瓜尔豆胶为胶黏度高者不溶于乙醇等。

瓜尔豆胶是从豆科植物瓜尔豆的胚乳中提取出的一种非离子型半乳甘露聚糖，瓜尔豆胶及其衍生物具有水溶性，且在低分数下呈现很高的粘度。由于瓜尔豆胶这一特性使其在许多方面都有应用。

    1、瓜尔豆胶在冷饮如冰淇淋、雪糕、冰霜、中起优良剂作用，防止冰晶产生，起着增稠、乳化作用。

    如冰淇淋、冰乳、冰果腩、果汁冻、乳酸奶等当中，单独使用或与其它水溶性胶体，淀粉，CMC，刺槐豆胶和海藻酸钠等复配使用。瓜尔豆胶可以使凝浮粘连，冰晶生成，保证结构、使成品形成均匀的浮液组织，起增稠、乳化作用，口感，同时，在冷冻时保持，还可以防止快速融化，保持期。添加量不超过0.2%-0.5%。少量瓜尔豆胶不能明显地影响这种混合物物在制造时的黏度，但能赋予产品和糯性的口感。另外一个好处是使产品熔化，并产品抗骤热的性能。用瓜尔豆胶的冰淇淋可以避免由于冰晶生成而引起颗粒的存在。

     2、瓜尔豆胶在面制品如面条、挂面、方便面、粉条中起到防止粘结、保水、筋力，保持品质的优良作用，而且上货架时间。

     在挂面生产中，瓜尔豆胶可以说是的粘结剂，制面中添加0.2～0.6%瓜尔豆胶，可使面条表面光滑，不易断，面弹性，在面条干燥中，防止粘连，烘干时间，口感好，制成的面条耐煮，不断条。瓜尔豆胶在方便面生产中，添加0.3 %～0.5 %瓜尔豆胶，一方面使面团柔韧，切割成面条时不易断裂，成型时也不易起毛边；另一方面，在油炸时食油渗入，节省食油，加工后的面而不油腻，面条韧性，水煮不混汤。

      3、瓜尔豆胶在饮料如花生奶、杏仁奶、核桃奶、粒粒橙、果汁、果茶、各种固体饮料及八宝粥中起到增稠持水和剂作用，并口感作用。