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食品级焦糖色 格
- 起订量(千克)价格
- 1-25¥15 /千克
- ≥25¥13 /千克
- 品牌:河北润步
- cas:8028-89-5
- 发布日期: 2020-05-21
- 更新日期: 2024-04-30
产品详请
主要用途 | 着色剂 |
EINECS编号 | 232-435-9 |
品牌 | 河北润步 |
英文名称 | Caramel |
型号 | 食品级 |
来源 | 天然着色剂 |
别名 | 焦糖色素 |
CAS编号 | 8028-89-5 |
主要着色成分 | 焦糖色 |
分子式 | / |
有效物质含量 | 99% |
色素含量 | 99% |
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焦糖色素,又名酱色、焦糖色,是糖类物质(如饴糖、蔗糖、糖蜜、转化糖、乳糖、麦芽糖浆和淀粉的水解产物等)在高温下脱水、分解和聚合而成的复杂红褐色或黑褐色混合物,其中某些为胶质聚集体,是应用较广泛的半天然食品着色剂。
焦糖色素亦称焦糖,英文Caramel。焦糖色素是一种在食品工业中应用范围十分广泛的天然着色剂,是食品添加剂的重要一员。
根据美国食品用化学品法典中的定义,焦糖色素通常是一种复杂的混合型化合物,其中有些是以胶体聚集体形式存在,可通过加热碳水化合物单独制成或者在食用的酸、碱、盐参与下合成。焦糖色素通常为棕黑色至黑色的液体或固体,有一种烧焦的糖的气味,并有某种苦味。其原料多为果糖、葡萄糖、转化糖、蔗糖和淀粉的水解产物或部分水解的产物[1] 。
焦糖色素常被用在制作甜点上,它可以为糕点和甜点提供一种填补糖果或巧克力的风味,或加于冰激凌和蛋奶冻上。或作为食物黑色素,如可乐之类的饮料使用焦糖着色,而且它也被用作食品着色剂,它也是威士忌行业*允许使用的添加剂。焦糖色素可溶于水。
【产品性状】
深褐色易吸湿的粉末或粘稠液体,有苦味和焦气。
【产品用途】
焦糖色素广泛用于酱油、食醋、料酒、酱卤、腌制制品 、烘制食品、糖果、药品、碳酸饮料及非碳酸饮料等,并能有效提高产品品质。适用于酱油、醋、料酒、酱卤、腌制制品中用量:添加量2—5%。