结晶果糖    食品级结晶果糖      结晶果糖价格报价    结晶果糖生产厂家

中文名 结晶果糖
外文名 Crystalline fructose
标准号 GB/T 26762-2011
产品类型 食用糖
别 名 固体果葡糖
产品介绍：本品为吸湿性极强的白无臭结晶或结晶性粉末。味甜，甜度约为蔗糖的1.6倍，为糖类中最甜者。
熔点：103-105°C。
易溶于水，溶于甲醇(1g/14ml)和乙醇(1g/15ml)
目数：60目

1饮料：在软饮料中，可以和大多数甜味剂起协同增效作用，掩盖甜味剂后苦味。果糖是运动饮料最理想的甜味剂，因为果糖的胃排空速度大于蔗糖和葡萄糖，有助于机体的再水合作用;此外，果糖还能促进矿物质的吸收。
2乳制品和甜食：果糖是奶油布丁、果冻、奶油甜食、酸乳酪和冰淇淋的理想甜味剂。由于果糖增加了甜度，从而降低了产品的热量，同时水果味和巧克力风味得到增强。由于果糖的冰点降低作用，用果糖作为甜味剂的冰淇淋较柔软，没有粉质口感。
3蜜饯(果脯)、果酱：因为渗透压高，所以果糖加工蜜饯时渗透快，生产时间可缩短，与蔗糖混合使用，成品泽鲜艳。用于蜜饯、果酱上，防腐性好，有利于保存。
4医药、保健食品：用果糖为病弱孕婴加工保健食品;蛀牙病是儿童常见牙病，用果糖加工儿童专用食品或直接作儿童甜味剂，对儿童的牙齿健康有好处。近些年来，许多国家用来制造低能量食品、*食品、病弱者食品等营养食品和疗效食品;颗粒状的果糖可用于制造冲剂和咀嚼片，如维生素复合咀嚼片。
参考用量：参照国家标准正确添加剂
适用范围：主要用于饮料，乳品，方便食品，焙烤及谷类中，果糖在水果罐头、果冻、果酱、调味品和糖果等产品中对提高质量、降低热量和成本以及新产品开发都有很大帮助。

  结晶果糖具有高甜度的特点，它的甜度是蔗糖的1.3～1.8倍。同时，具有风味强化、甜味强化、高保湿性、低水活性、可强化Maill ard反应、高渗透压、降低凝冻温度、快速强化

成胶等功能特性。由于研究的不断深入，使其应用领域愈加宽广。果糖在水果罐头、果冻、果酱、调味品和糖果等产品中对提高质量、降低热量和成本以及新产品开发都有很大帮助。

【结晶果糖——特点】

1、结晶果糖具有甜度高，用量少，不需添加特殊助剂（化学合成甜味剂的优点）

2、结晶果糖代谢途径与胰岛素无关，人体摄入不会引起血糖及胰岛素水平波动（糖醇类，化学甜味剂类的优点）

3、结晶果糖在*中代谢快，对*具有保护作用合成肝糖元迅速，可改善肝功能，保护*（低聚糖类的优点）

4、结晶果糖不易发生蛀牙（糖醇类的优点）

5、结晶果糖是天然糖类，绿色安全（糖，糖醇，低聚糖类的优点）

6、结晶果糖风味口感好（部分糖醇，低聚糖的优点）

7、结晶果糖还具有很好的甜味协同作用，可同其它甜味剂混合使用。这种协同机制在果糖与其它高甜度化学合成甜味剂白糖的混合使用中显得更加突出。一方面可使甜味剂甜度大大提高，另一方面可减少或清除糖精钠或蛋白糖的苦涩味和其它不良后味。

糖精是人们比较熟悉的甜味剂，它的化学名称为邻苯甲酰磺酰亚胺，发现于1878年。糖精的甜度可达蔗糖的500倍，但有较强的后苦味。由于长期以来的健康问题争议，它是目前受到较多限制的甜味剂之一。

糖精（saccharin）是最早的甜味剂，最早在1878年被合成。糖精的甜度是蔗糖的300到500倍，回口有一点苦味。关于糖精是否有害的争论从20世纪初就开始了，FDA的第一任主席HarveyWiley是认为糖精有害的代表人物，而老罗斯福总统则坚持糖精无害。这种争论一直持续了几十年，直到最近也不能说完全解决。1960年，一项研究表明大量食用糖精会导致老鼠膀胱癌的发生，随后不同的研究也表明糖精可能是一种导致动物癌症的物质。基于这些动物实验，加拿大在1977年禁止了糖精的使用，而美国的FDA也有同样的打算。但是，糖精是当时*的合成甜味剂，这一打算遭到了公众尤其是糖尿病人的强烈反对。迫于公众压力，国会没有批准这项提案，只要求所有含糖精食品注明糖精有可能是一种致癌物。此后，糖精与癌症的关系得到了大量的进一步研究。颇有戏剧性的是，没有严格可靠的研究表明糖精与人类的癌症发生有关系。同时人们搞清楚了糖精导致动物癌症的作用机理，而那一机理在人体中并不存在。基于这样的结果，美国环境卫生科学研究院在2000年建议把糖精从“已知或者疑似致癌物”的名单中去掉。其实在1991年，FDA就撤回了1977年提出的的那份禁止糖精的提案。2001年，克林顿签署法令，撤销了含糖精食品必须标明可能致癌的要求。目前，许多国家允许使用糖精但是有用量的限制，而有的国家干脆禁止。