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食品级蔗糖酯生产价格
物品单位 价格 品牌
千克 21 河北润步
  • cas:37318-31-3
  • 发布日期: 2020-05-30
  • 更新日期: 2022-06-01
产品详细说明
主要用途 乳化剂
EINECS编号 253-459-6
品牌 河北润步
型号 食品级
别名 蔗糖酯
CAS编号 37318-31-3
分子式 C30H58O13
有效物质含量 99%
产品英文名称 Sucrose Fatty Acid

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性状:无色至微黄色稠厚凝胶,软质固体或白色至黄褐色粉末,微溶于水。溶于乙醇。单酯溶于温水,双酯难溶于水。乳化剂,亦可作保鲜剂

用量:

用于肉制品、香肠、乳化香精、水果及鸡蛋保鲜、冰淇淋、糖果、面包、八宝粥、饮料,Z大使用量为1.5g/kg;用于乳化色素,Z大使用量10.0g/kg;糖果(包括巧克力及巧克力制品),10g/kg。

产品用途:

食品乳化剂。用于肉制品、乳化香精、水果及鸡蛋保鲜、糖果等。《食品添加剂食用卫生标准》

(GB2760-1996)中规定:蔗糖脂肪酸酯可用于肉制品、香肠、乳化香精、水果及鸡蛋保鲜、冰淇淋、糖果、面包,1.5g/kg;乳化色素,10.0g/kg

(1)用于肉制品、鱼糜制品,可改善水分含量及制品的口感,用量0.3%~1%(HLB1~16)。

(2)用于焙烤食品,可增加面团韧性,增大制品体积,使气孔细密、均匀,质地柔软,防止老化,用量为面粉的0.2%~0.5%。

(3)用于饼干、糕点,可使脂肪乳化稳定,防止析出,改善制品品质,用量0.1%~0.5%(HLB7)。

(4)用于巧克力,可抑制结晶,防止起霜。用量0.2%~1.0%(HLB值3~9)。

(5)用于泡泡糖,使之易于捏合,提高咀嚼感,改善风味和软度,添加量为胶基的0.1%~0.2%(HLB值5~11)。

(6)用于冰淇淋,增加乳化及分散性,提高比体积,改进热稳定性、成形性和口感。用于油脂,1.0%~10%。

(7)用于炼乳、掼奶油以稳定乳液,可防止水分离,提高奶油膨胀力。用量为0.1%~0.5%(HLB1~16)。

(8)用于人造奶油,可改善奶油和水的相溶性,对防溅有效。用量0.1%~0.5%(HLB1~3)。

(9)用于乳化香精、固体香精,用于柠檬油、橘子油、葡萄油的稳定乳化,防止制品中的香料损失。用量为0.05%~0.2%(HLB7~16)。

(10)用于禽、蛋、水果、蔬菜的涂膜保鲜,具有抗菌作用,保持果蔬新鲜,延长储存期。用量为0.3%~2.5%(HLB5~16)。

此外也可用于豆奶、冷冻食品、沙司、饮料、米饭、面条、方便面、饺子等。

联系方式
手机:18131111055
电话:0311-80663736
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