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食品级乳糖直销报价
物品单位 价格 品牌
千克 14 河北润步
  • cas:63-42-3
  • 发布日期: 2020-06-01
  • 更新日期: 2022-06-01
产品详细说明
主要用途 甜味剂
EINECS编号 见包装
品牌 河北润步
型号 食品级
别名 乳糖
CAS编号 63-42-3
分子式
有效物质含量 99%
产品英文名称 C12H22O11

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产品简介;

乳糖[lactose]是二糖的一种,分子式是C12H22O11 ,是在哺乳动物乳汁中的双糖,因此而得名。它的分子结构是由一分子葡萄糖和一分子半乳糖缩合形成。甜度是蔗糖的约六分之一,乳中2-8%的固体成分为乳糖。

产品性状:

乳糖为白色的结晶性颗粒或粉末;无臭,味微甜。甜度是蔗糖的15%,而β-乳糖比α-乳糖的甜度大。乳糖在水中易溶,在乙醇、氯仿或*中不溶。

产品用途:

利用乳糖焦糖化温度较低(蔗糖163℃)的特点,对某些特殊的焙烤食品,可在较低的烘烤温度下获得较深的黄色至焦糖色泽。其他有防止结晶、降低甜度、防止粘结和增强香味等作用。用于*食品、糖果和人造奶油等。

1.发酵乳必不可少,提供碳源。乳糖在乳酸菌的作用下,分解成半乳糖和葡萄糖。

2.为人类提供营养、提供能源。半乳糖对哺乳动物神经发育有重要影响。乳糖有利于钙的吸收。乳糖酶缺少会引起乳糖不耐症。

3. 对乳制品的颜色、风味有重要影响。褐变反应。发酵后风味形成。

4.促进钙吸收

乳糖在肠道内不易被分解,可在肠道内长时间滞留。乳糖经乳糖酶作用后形成有机酸,会使肠道PH值下降,在酸的作用下可促进钙离子的吸收。另外,乳糖分解后形成的葡萄糖也有促进钙质吸收的作用。

5.整肠作用

在小肠内未被乳糖酶分解的乳糖会移往大肠,在大肠中生活的微生物会利用乳糖,由其是占菌群多数的乳酸菌、比菲德菌会将乳糖转变成乳酸、醋酸,使肠道PH值下降,这些有机酸会刺激肠道蠕动,所以具有整肠作用、能防止*便秘。

应用领域:

1、食品:用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。

联系方式
手机:18131111055
电话:0311-80663736
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