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产品简介:

木糖是一种单糖,分子式C4H9O4CHO。是木聚糖的一-个组分,木聚糖广泛存在于植物中。木糖也存在于动物肝素、软骨愫和糖蛋白

中,天然晶存在于多种成熟水果中。它是某些糖蛋白中糖链与丝氨酸(或苏氨酸)的连接单位。木糖是生产木糖醇的原料, -般不能被

通常的酵母发酵,而多种细菌能食用木糖,生成许多重要产物,如乳酸和乙酸。

产品性状:

无免至白色结晶或白色结晶性粉末,略有特殊气味和爽口甜味。甜度约为蔗糖的40%。, 熔点114度,右旋光性和变旋光性,易溶于

水和热乙醇,不溶于乙醇和*。人体无法消化,不能利用。

产品用途:

1.木糖主要通过还原加氢制造木糖醇,其用途更加广泛。

2、木糖在食品、饮料中作为无热量甜味剂,适用于肥胖及糖尿病患者。

3.木糖溶解度：木糖为细针状晶体，外观白色细小结晶或粉末，味甜，木糖甜度相当于蔗糖0.7；木糖熔点为153～154℃，有变旋现象；木糖 20℃时溶解度为100g水中可溶解木糖51.24g，木糖在同等温度条件下，其饱和溶液粘度比木糖醇、葡萄糖均小。

木糖以大分子木聚糖形式广泛存在于植物半纤维素中，用酸或酶使木聚糖降解获得。

应用领域:

1、食品:于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。