L-瓜氨酸     食品级L-瓜氨酸     L-瓜氨酸价格报价    L-瓜氨酸生产厂家

名称: L-瓜氨酸

英文名: L-Citrulline

分子式: C6H13N3O3

分子量: 175.19

产品描述:色结晶体或结晶粉末,有酸味,溶于水,不溶于乙醇和。

主要性能指标

旋光度+24.5~+26.8°

重金属< 10ppm

含水量≤0.30%

灼烧残渣≤0.10%

含量98.5~101.0% .

pH 5.0~7.0

主要功用

1、当瓜氨酸仍然是胺基酸时，由于它不是为DNA而编码，所以是不会在蛋白质生物合成中嵌入蛋白质内，不过仍然有部份蛋白质含有瓜氨酸。这些瓜氨酸是由胜肽精胺酸亚氨酶(PAD)所产生，在瓜氨化的过程中将精氨酸转化为瓜氨酸。

2、瓜氨酸含丰富的抗氧化剂，能吸收有害的自由基、帮助保持胆固醇的正常水平。

在食品工业方面：用作代盐剂、营养增补剂、鲜味剂（主要用于肉类、汤类和家禽等）。如用于方便食品的肉汤和汤类，10g/kg。用于饮料、焙烤制品、肉、肉香肠、乳及乳制品、调味剂、谷类制品、用量400mg/kg。用作营养增补剂，限量12.4%(以食品中蛋白质的总量计)。可用作虾、蟹等水产罐头中产生 铵镁结晶的防止剂，用量0.3%~1.6%。L－瓜氨酸单钠盐（MSG俗称“味精”）具有强烈的肉类鲜味，是除食糖和食盐之外世界消费量较多的一种调味剂。特别是在PH值为6~7时，MSG全部解离，呈味*。