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食品级木瓜蛋白酶10万酶活力直销报价
物品单位 价格 品牌
千克 41 河北润步
  • cas:9001-73-4
  • 发布日期: 2020-06-05
  • 更新日期: 2022-06-01
产品详细说明
EINECS编号 232-627-2
品牌 河北润步
酶活力保存率 99%
型号 食品级
别名 /
CAS编号 9001-73-4
重金属 0.001%
主要用途 酶制剂
英文名称 Papain
砷含量 0.01%
酶活力 10万
分子式 C9H14N4O3
有效物质含量 99%

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产品名称:木瓜蛋白酶
英文名:Papain
CAS NO.:9001-73-4
EINECS: 232-627-2
提取部位:由木瓜的未成熟果实,经提取乳液、凝固、沉降、干燥而成粗制品。
主要成分:由木瓜乳胶提取粗制酶,除含有木瓜蛋白酶外,还含有半耽氨酸蛋白酶、纤维素酶、溶菌酶、谷氨酞胺以及低相对分子质量的疏基化合物,
还有葡萄糖酶等。其中大部分都是疏基蛋白酶,主要的两种组分是木瓜凝乳酶和木瓜蛋白酶。

   一、【木瓜蛋白酶简介】

木瓜蛋白酶(  Papain  )简称木瓜酶,又称为木瓜酵素。是利用未成熟的番木瓜(  Carica papaya  )果实中的乳汁,采用现代生物工程技术提炼而成的纯天然生物酶制品。它是一种含疏基  (-SH)  肽链内切酶,具有蛋白酶和酯酶的活性,有较广泛的特异性,对动植物蛋白、多肽、酯、酰胺等有较强的水解能力,同时,还具有合成功能,能把蛋白水解物合成为类蛋白质。溶于水和甘油,水溶液无色或淡黄色,有时呈乳白色;几乎不溶于乙醇、氯仿和*等有机溶剂。最适合  PH  值  5.7(  一般  3  ~  9.5  皆可  )  ,在中性或偏酸性时亦有作用,等电点  18.75  ;最适合温度  55  ~  60  ℃  (  一般  10  ~  85  ℃皆可  )  ,耐热性强,在  90  ℃时也不会完全失活;受氧化剂抑制,还原性物质激活。木瓜蛋白酶﹙  Papain  ﹚是由种植的番木瓜未成熟果实中割取乳液经采用生物技术提取、微滤、超滤、冷冻干燥提练而得的纯天然、健康、安全、高效的生物酶制剂。

二、【产品应用范围】

饼干、面包、面条的生产与加工——饼干:降低面筋,可塑性强,亲性好,不收缩变形,层次较多,酥松爽口,柔润光亮。面包:增加容积,松软和食感变好,保存时间变长。挂面:硬直,风味好。啤酒、果汁饮料澄清剂——保持产品澄清稳定,防浑浊和去浑浊,在啤酒麦汁制造中,对麦芽的糖力有明显的提高,能加快过滤使滤渣较爽。酒类发酵剂——可缩短发酵时间,提高出酒率和酒精度,酒质口感醇和,酒曲质量提高肉类嫩化剂——可使肉类鲜嫩滑爽、可口,     嫩肉粉的生产——从而生产出安全、健康、高效无毒无害的纯天然食品添加剂脱水汤料碎(末)制作——产品利用率高,风味口感好,各种鱼类如鱿鱼,章鱼,墨鱼的外衣脱色——深色外衣经酶溶液浸泡可轻易除掉。

联系方式
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