P 产品目录 RODUCT
P 产品展厅 RODUCTS
食品级大豆蛋白粉直销报价
物品单位 价格 品牌
千克 12 河北润步
  • cas:9000-71-9
  • 发布日期: 2020-06-06
  • 更新日期: 2022-06-01
产品详细说明
主要用途 营养强化剂
EINECS编号 见包装
品牌 河北润步
英文名称 Gourd gum
型号 食品级
外观 白色粉末
别名 大豆蛋白粉
CAS编号 9000-71-9
分子式 /
有效物质含量 99%
主要营养成分 大豆蛋白粉

大豆蛋白粉     食品级大豆蛋白粉     大豆蛋白粉价格报价    大豆蛋白粉生产厂家

中文名称:大豆分离蛋白
大豆分离蛋白结构式
中文别名:豆蛋白质
英文名称:SOY PROTEIN ISOLATE
英文别名:Soya protein
CAS:9010-10-0
EINECS:232-720-8
大豆分离蛋白是以低温脱溶大豆粕为原料生产的一种全价蛋白类食品添加剂。大豆分离蛋白中蛋白质含量在90%以上,氨基酸种类有近20种,并含有人体必需氨基酸。其营养丰富,不含胆固醇,是植物蛋白中为数不多的可替代动物蛋白的品种之一。
乳化性
大豆分离蛋白是表面活性剂,它既能降低水和油的表面张力,又能降低水和空气的表面张力。易于形成稳定的乳状液。在烤制食品、冷冻食品及汤类食品的制
大豆分离蛋白工艺作中,加入大豆分离蛋白作乳化剂可使制品状态稳定 
它使分离蛋白具有较高的粘度、可塑性和弹性,既可做水的载体,也可做风味剂、糖及其它配合物的载体,这对食品加工极为有利。发泡性
大豆蛋白中,分离蛋白的发泡性能*,利用大豆蛋白质的发泡性,可以赋予食品以疏松的结构和良好的口感。结膜性
当肉切碎后,用分离蛋白与鸡蛋蛋白的混合物涂在其纤维表面,形成薄膜,易于干燥,可以防止气味散失,有利于再水化过程,并对再水化产品提供合理的结构。
外观呈淡黄色、乳白色粉末,无肉眼可见外来杂质。
肉类制品
在档次较高的肉制品中加入大豆分离蛋白,不但改善肉制品的质构和增加风味,而且提高了蛋白含量,强化了维生素。由于其功能性较强,用量在2~5%之间就可以起到保水、保脂、防止肉汁离析、提高品质、改善口感的作用,将分离蛋白注射液注入到火腿那样的肉块中,再将肉块进行处理,火腿地率可提高20%,在火锅料产品贡丸、撒尿牛丸、鸡脯丸、闽南香肉、甜不辣、天妇罗、开花肠、亲亲肠、台烤肠、热狗肠、肉串、川香鸡柳、骨肉相连、上校鸡块、麦乐鸡、奥尔良烤鸭胚、调理翅根、腌制琵琶腿、午餐肉、三文治等肉制品加工进,大豆分离蛋白的添加可以使产品的结构更*,大豆分离蛋白与帮利公司的素肉粉可以同时添加。营养更科学。

联系方式
手机:18131111055
电话:0311-80663736
Q Q:
手机访问官网