乳酸     食品级乳酸     乳酸价格报价    乳酸生产厂家

中文名称:乳酸; 2-羟基丙酸; alpha-羟基丙酸
中文别名:α-羟基丙酸
CAS No:50-21-5
EINECS号：200-018-0
分子式:C3H6O3
沸点:227.6 °C at 760 mmHg
闪光点:109.9 °C
密度:1.276 g/cm3
水溶性：SOLUBLE
外观无色至黄色 液体
用途:

乳酸的(50-21-5)的用途：    本品可用于乳酸盐制备。食用香料、防腐剂。增塑剂。黏合剂。制药工业。络合滴定分析钙、镁、铝。测定铜、锌、焦性没食子酸、酚、尿酸和沉淀蛋白质、尿酸盐等的试剂。在食品行业的用途：     1.乳酸有很强的防腐保鲜功效，可用在果酒、饮料、肉类、食品、糕点制作、蔬菜 (橄榄、小黄瓜、珍珠洋葱) 腌制以及罐头加工、粮食加工、水果的贮藏，具有调节 pH 值、抑菌、延长保质期、调味、保持食品色泽、提高产品质量等作用；    2.调味料方面，乳酸独特的酸味可增加食物的美味，在色拉、酱油、醋等调味品中加入一定量的乳酸，可保持产品中的微生物的稳定性、安全性，同时使口味更加温和；    3.由于乳酸的酸味温和适中，还可作为精心调配的软饮料和果汁的*酸味剂；    4.在酿造啤酒时，加入适量乳酸既能调整pH值促进糖化，有利于酵母发酵，提高啤酒质量，又能增加啤酒风味，延长保质期。在白酒、清酒和果酒中用于调节pH，防止杂菌生长，增强酸味和清爽口感；缓冲型乳酸可应用于硬糖，水果糖及其它糖果产品中，酸味适中且糖转化率低。乳酸粉可用于各类糖果的上粉，作为粉状的酸味剂；    5.天然乳酸是乳制品中的天然固有成分，它有着乳制品的口味和良好的抗微生物作用，已广泛用于调配型酸奶奶酪、冰淇淋等食品中，成为倍受青睐的乳制品酸味剂；    6.乳酸粉末是用于生产荞头的直接酸味调节剂。乳酸是一种天然发酵酸，因此可令面包具有独特口味；乳酸作为天然的酸味调节剂，在面包、蛋糕、饼干等焙烤食品用于调味和抑菌作用。