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食品级甜菊糖苷报价用途性能
物品单位 价格 品牌
千克 79 河北润步
  • cas:57817-89-7
  • 发布日期: 2020-06-08
  • 更新日期: 2022-06-01
产品详细说明
主要用途 甜味剂
EINECS编号 260-975-5
品牌 河北润步
英文名称 /
型号 食品级
别名 /
CAS编号 57817-89-7
分子式 C38H60O18
有效物质含量 99%

甜菊糖苷     食品级甜菊糖苷     甜菊糖苷价格报价    甜菊糖苷生产厂家

甜菊糖甙(俗称甜菊糖、甜菊糖苷)是一种从菊科草本植物甜叶菊( 或称甜菊叶)中精提

的新型天然甜味剂,甜菊糖甙已在亚洲、北美、南美洲和欧盟各国广泛应用于食品、饮

料、调味料的生产中。

甜菊糖甜度为蔗糖的250~450倍,带有轻微涩味,甜菊糖苷带有明显的苦味及- -定程度

的涩味和薄荷醇味,味觉特性要比甜菊双糖苷差些,适度可口,纯品后味较少,是最接近

砂糖的天然甜味剂,但浓度高时会有异味感。

1.甜菊糖苷在酸和盐的溶液中稳定,室温下性质较为稳定。易溶于水,在空气中会迅速吸

湿,室温下的溶解度超过40%。甜菊糖苷与柠檬酸或甘氨酸并用,味道良好;与蔗糖、果

糖等其他甜味料配合,味质较好。食用后不被吸收,不产生热能,故为糖尿病、肥胖病患

者良好的天然甜味剂。

⒉ 易溶于水、乙醇,与蔗糖、果糖、葡萄糖、麦芽糖等混合使用时,不仅甜菊糖味更纯正,且甜度可得到相乘效果。该糖耐热性差,不易着光,在pH值3~10范围内十分稳定,易存放。
  ⒊溶液稳定性好,在一般饮料食品的pH范围内,进行加热处理仍很稳定。甜菊糖在含有蔗糖的有机酸溶液中存放半年变化不大;在酸碱类介质中不分解可防止发酵,变色和沉淀等;并可降低粘稠度,抑制细菌生长和延长产品保质期。
  ⒋ 甜菊糖甜味纯正,清凉绵长,味感近似白糖、甜度却为蔗糖的150~300倍。提取的纯莱包迪A糖的甜度为蔗糖的450倍,味感更佳。甜菊糖的溶解温度与甜度味感的关系很大。一般低温溶解甜度高;高温溶解后味感好但甜度低。它与柠檬酸、苹果酸、酒石酸、乳酸,有杜酸、氨基酸等使用时,对甜菊糖的后味有消杀作用,故与上述物质混合使用可起到矫味作用,提高甜菊糖甜味质量。

2.2 优点

  ⒈安全性高。甜菊糖原产地(南美巴拉圭、马西等地)的居民食用已有几百年历史,至今未发现有毒害。
  ⒉低热值。用于制做低热量食品、饮料
  ⒊甜菊糖易溶于水和酒精,与蔗糖、果糖、异构化糖等混合使用口味更佳。
  ⒋甜菊糖属非发酵性物质,性质稳定,不易霉变,在食品、饮料等制作中不会发生变化,也易于储运。
  ⒌甜菊糖味似蔗糖,又有独特的清凉、甘甜的特点。可用于制作风味食品、糖果等。也可用作矫味剂。抑制某些食品、药物的异味、怪味,代替蔗糖用于制药、生产糖浆、冲剂、丸剂。还可用于调料、酱菜制品、牙膏、化妆品及香烟等。
  ⒍经济性,使用甜菊糖的成本仅为蔗糖的30-40%。
  ⒎稳定性 ,在通常的食品饮料加工条件下,甜菊糖的性质是相当稳定的,有利于降低粘稠度,抑制细菌生长,延长产品保质期。

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