木糖醇原产于芬兰，是从白桦树、橡树、玉米芯、甘蔗渣等植物原料中提取出来的一种甜味剂，在自然界中，木糖醇的分布范围很广，广泛存在于各种水果、蔬菜、谷类之中，但含量很低。商品木糖醇是将玉米芯、甘蔗渣等农业作物进行深加工而制得的，是一种天然、健康的甜味剂，对于人们的身体来说，木糖醇也不是一种"舶来品"，它本就是人们身体正常糖类代谢的中间体

常温下甜度与蔗糖相当，低温下甜度达到蔗糖的1.2倍。易溶于水，在溶解时吸收大量热，食用时口腔感觉特别清凉不被口腔内细菌发酵利用，能抑制细菌生长及酸的产生，可防止龋齿。食用木糖醇后血糖值不会上升。生物稳定性和吸湿性好

 物化性质：白色结晶或结晶性粉末，味甜，甜度相当于蔗糖，溶于水，（约160g/100ml）， 微溶于乙醇和 ，熔点92℃-96℃，沸点     216℃，热值为16.72kj/g（与蔗糖相同）。溶于水时吸热，故以固体形式食用时在口中会产生清凉感，10% 水溶液pH5.0-7.0。

木糖醇甜度相当于蔗糖，提取原料，可用于无糖食品、无糖糖果等健康食品。  食用时在口中会产生愉快的清凉感，冰冻后效果，也可使用在健康饮品、还可增加薄荷，留兰香等食品的风味。

木糖醇不被酵母发酵，对微生物是不良培养基，甜味持久，故能延长其保质期。用于口香糖、巧克力、各种糖果、饮料、牛奶、酸奶、面包、果脯、饼干、果酱、八宝粥，口含片、冲剂、口服液、颗粒和各种钙片