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EINECS编号 | 201-770-2;200-711-8 |
品牌 | 河北润步 |
用途 | 甜味剂 |
英文名称 | D-甘露糖醇 |
型号 | 食品级 |
别名 | D-甘露糖醇 |
CAS编号 | 87-78-5 |
分子式 | C6H14O6 |
有效物质含量 | 99% |
名 称:甘露醇
别 名:D-甘露糖醇
分 子 式:C6H14O6
甜度约为蔗糖的57%~72%。每g产生8.37J热量,约为葡萄糖的一半。含少量山梨糖醇。相对密度1.49。吸湿性极小。水溶液稳定。无色至白色针状或斜方柱状晶体或结晶性粉末。无臭,具有清凉甜味。
性状:甘露糖为白色晶体或结晶粉末,味甜带苦。+29.3°(水);β型的熔点 132℃(分解),-17°→+14.6°(水)。溶于水,微溶于乙醇。D-甘露糖与氯化钙容易形成结晶化合物C6H12O6·CaCl2·4H2O,并显示复杂的变旋光作用。D-甘露糖可被酵母发酵
在食品方面,该品在糖及糖醇中的吸水性小,并具有爽口的甜味,用于麦芽糖、口香糖、年糕等食品的防粘,以及用作一般糕点的防粘粉。