低聚木糖颜色和性质：低聚木糖为晶体为无色至浅棕色液体或白色固体。糖浆为浅黄色粘稠状液体。低聚木糖相对甜度约为40%，甜感与蔗糖相同。

低聚木糖是由2-7个木糖分子以β-1,4糖苷键结合而成的功能性聚合糖。与通常人们所用的大豆低聚糖、低聚果糖、低聚异麦芽糖等相比具有独特的优势，它可以选择性地促进肠道双歧杆菌的增殖活性。其双歧因子功能是其它聚合糖类的10-20倍。

 酸、热稳定性好在酸性条件（pH=2.5-8）加热至100℃基本不分解，能覆盖 大多数食品体系的pH值。低聚木糖每日摄取的有效剂量：0.7-1.4克/天

低聚木糖是一种功能性低聚糖，作为一种安全有效的添加剂可广泛应用于食品、饲料和农业，餐桌食品焙烤食品、调味品、甜品点心、各类罐头、糖果，奶粉、液态奶、酸奶、乳酸菌饮料、碳酸饮料