乳糖醇(Lactitol)，又称为乳梨醇，是一种保健型甜味剂。乳糖醇在自然界中并不存在， 它是以乳糖为原料，经还原反应后精制纯化而得。1983年4月， 世界粮农组织和卫生组织联合组成的食品添加剂专家委员会批准乳糖醇可作为食品添加剂乳糖醇为白色结晶或结晶性粉末，或无色液体。无臭、味甜 

乳糖醇的稳定性较强，在酸、碱、光及高温条件下仍能保持其稳定性。此外乳糖醉的分子结构中不存在游离拨基，是非还原性糖醇，不能发生美拉德反应和酶降解反应。这样将乳糖醇添加到需高温处理或酸性、碱性食品中，可避免和减少食品变质,较好地保持食品原有的色、香、味。

乳糖醇是由脱脂乳制得乳糖，然后在镍催化下经加压氢化(100℃，30%~40%乳糖液，4MPa)后过滤，经离子交换树脂和活性炭精制后浓缩、结晶而成。