一、性质
甜度：约为蔗糖的30～40倍
溶解性：易溶于水，难溶于乙醇、氯仿和乙醚
稳定性：在碱性条件下稳定，加热后略有苦味，分解温度约280℃
二、用途
甜蜜素是一种常用的甜味剂，因其甜度高、价格低，被广泛用于食品、饮料、药品、化妆品等行业的加工中。
它可以作为餐桌甜味剂、饮料、果汁、冰激凌、糕点食品及蜜饯等的添加剂。
糖 尿 病 患 者、肥 胖者可用其代替糖。

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