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卡拉胶价格 卡拉胶
物品单位 价格 品牌
千克 54 河北润步
  • cas:11114-20-8
  • 发布日期: 2020-10-13
  • 更新日期: 2022-06-01
产品详细说明
主要用途 增稠剂
EINECS编号 234-350-2
品牌 河北润步
主要有效成分 海洋红藻
英文名称 kappa-Carrageenan
型号 食品级
别名 IOTA-角叉菜
CAS编号 11114-20-8
分子式 C24H36O25S2-2
有效物质含量 99%

卡拉胶,是从红藻类海草比如麒麟菜是由半乳糖及脱水半乳糖所组成的多糖类硫酯的钙、钾、钠、铵盐,是一种白色或浅褐色颗粒或粉末


所有类型的卡拉胶都能溶解于热水与热牛奶中。溶于热水中能形成黏性透明或轻微乳白色的易流动溶液。卡拉胶在冷水中只能吸水膨胀而不能溶解


用卡拉胶制成的果冻富有弹性且没有离水性,因此,其成为果冻常用的凝胶剂,在冰淇淋和雪糕的制作中,卡拉胶可使脂肪和其它固体成分分布均匀,产生独特的胶凝特性,可增加冰淇淋的成型性




联系方式
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