一、商品信息

【中文名】琼脂粉

【外文名】Agar

【别 名】洋菜（agar-agar）、海东菜、冻粉、石花胶、燕菜精、洋粉、寒天、大菜丝

二、特性

物理化学性质：
具有凝固性、稳定性，能与一些物质形成络合物。
可用作增稠剂、凝固剂、悬浮剂、乳化剂、保鲜剂和稳定剂。
形态与质地：
外形有细条、长条、薄片、小块等几种不同形体，以细条为佳。
加工生产主要分布在山东、辽宁、广东等省份。
不溶于冷水，但易溶于沸水，稀释液在42℃（108 ℉）仍保持液状，而在37℃时开始凝成紧密的胶冻。

三、用途

食品工业：
广泛用于制造粒粒橙及各种饮料、果冻、冰淇淋、糕点、软糖、罐头、肉制品、八宝粥、银耳燕窝、羹类食品、凉拌食品等。
能明显改变食品的品质，提高食品的档次。
其他领域：
在化学工业、医学科研中，可作培养基、药膏基等。
在酿造和葡萄酒工业中用作澄清剂。
在制作冰淇淋、糕点及沙拉调味料时用作增稠剂。
用作金属拉丝的润滑剂等。

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