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EINECS编号 | 275-117-5 |
品牌 | 河北润步 |
主要有效成分 | 低酰基结冷胶 |
用途 | 增稠剂 |
英文名称 | |
型号 | 食品级 |
别名 | |
CAS编号 | 71010-52-1 |
分子式 | |
有效物质含量 | 99% |
结冷胶用于生产人造食品,使用结冷胶生产人造食品明显比使用其他食品胶的效果要好得多,特别是生产人造水果块,冷胶加热到75℃可直接于乳中发生水合,在酸性乳制品如酸乳、发酵酸性稀奶油或直接酸化的奶凝胶中应用
生产人造多香果块,结冷胶的使用量为0.7%,但如使用海藻胶则用量为1.0%,而其他加工性能远不及结冷胶,结冷胶可使人造果块在杀菌过程中不融化,并且在加工过程中保持着其特征外形,而且结冷胶可以用模具制造出形式多样、色彩丰富的动、植物形状,这是其他胶凝剂无法比拟的