刺槐豆胶也称槐豆胶，是由产于地中海一带的刺槐树种子加工而成的植物子胶。为白色或微黄色粉末，无臭或稍带臭味，可赋予食品独特的奶油性质构，故通常用于乳制品和冰淇淋用于果酱、果冻和奶油干酪

刺槐豆胶还用在奶制品及冷冻奶制品甜食中充当持水剂，增进口感以及防止冰晶形成。

用于奶酪生产可加快奶酪的絮凝作用，增加产量并增进涂布效果

用于肉制品、西式香肠等加工中改善持水性能以及改进肉食的组织结构

用于膨化食品，在挤压加工时赋予润滑作用，并且能增加产量和延长货架时间

用于面制品以控制面团的吸水效果延长老化时间

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