一、简介

外 观：白色至近白色粉末，无嗅，具有良好的流动性，在干燥状态下保持极强的稳定性。
溶解性：不溶于水，但能在冷水中很容易分散。经高速搅拌处理后能形成更均匀的分散液。能完全溶解于氢氧化钠、磷酸三钠、磷酸三钙等pH12以上的碱性溶液中，不溶于酒精及其它几乎所有的有机溶液。

二、用途

可得然胶作为品质改良剂的利用:是在通常食品中加入可得然胶或其分散液,以改良品质及口感的利用法。为改善食感，提高热安定性、保水性,可添加可得然胶的粉末、分散液或膨润/溶解液。

这种利用方法不需要特别的技术，一般的食品工厂都可以简单应用只需要把可得然胶和其它原料一起添加投入即可。可得然胶可根据不同加热程度能吸收自身质量约100倍的水分,所以,只要使用少量可得然胶便可达到实际效果

油炸食品、冷冻食品、等的制作中。可得然胶作为一种食品添加剂，它可以改善产品的持水性

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