羧甲基纤维素是天然纤维经过化学改性后所获得的一种水溶性好的聚阴离子纤维素化合物，白色或微黄色粉末、粒状或纤维状固体，无臭无味具有增稠、保护水分性能，是一种用途广泛的天然高分子衍生物

食品工业得到了广泛的应用，它也在一定程度上推动了食品工业快 速健康的发展。如由于其具有一定的增稠乳化作用，由于其具有一定的亲水性和复水性， 可以用于改进面包和馒头等面食的食用品质，由于其具有一定的凝胶作用，有利于食品更好地形成凝胶， 涂抹在一些食品表面，可地使食品保鲜