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EINECS编号 | 618-556-3 |
货号 | |
品牌 | 河北润步 |
主要有效成分 | 醋酸酯淀粉 |
用途 | 增稠剂 |
英文名称 | starch acetate |
型号 | 食品级 |
别名 | |
纯度 | % |
CAS编号 | 9045-28-7 |
分子式 | C29H50O21 |
有效物质含量 | 99% |
食品加工中用作增稠剂,其优点是黏度高,澄明度高,凝沉性弱,储存稳定。常将其进行复合变性,交联淀粉醋酸酯对于高温、强剪切力和低pH影响具有更高黏度稳定性,低温储存和冻融稳定性也高,适于罐头类食品应用,能在不同温度下储存。
白色粉末。特点是糊的凝沉性低,对酸、的稳定性高,糊的透明度高,冻溶稳定性好。分子间不易形成氢键。
酱油、巧克力、方便面、果冻、按生产需要适量使用,可同时经过漂白处理或酶处理