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EINECS编号 | |
品牌 | 河北润步 |
主要有效成分 | 酪蛋白 |
用途 | 增稠剂 |
英文名称 | Casein |
型号 | 食品级 |
别名 | |
CAS编号 | 9000-71-9 |
分子式 | C81H125N22O39P |
有效物质含量 | 99% |
酪蛋白 又称:干酪素、酪朊、乳酪素、奶酪素、酪素、酪胶
酪蛋白为非结晶、非吸潮性物质,常温下在水中可溶解0.8-1.2,微溶于25水和有机溶剂,溶于稀碱和浓酸中,能吸收水分,当浸入水中,则迅速膨胀,但粒子不结合。
酪蛋白在食品工业中主要用作固体食品的营养强化剂,同时兼为食品加工过程中的增稠及乳化稳定剂,有时也能作为黏结剂、填充剂和载体使用。酪蛋白在食品中尤其适用于干酪、冰淇淋