迷迭香提取物的主要成分为迷迭香酚、鼠尾草酚和鼠尾草酸。,迷迭香提取物中的几种主要成分都具有较强的抗氧化活性。

在防止油脂氧化、保持肉类风味等方面具有明 显效果，抗氧化剂作用机理。迷迭香是一种 的天然抗氧化剂，油溶性产品首要用于食用油脂、烘焙食物、肉制品、调味品、油炸食物、糖果、水溶性产品首要用于水产品保鲜加工、天然色素、口服液、沐浴露、洗发水、饮料。

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