一、基本属性

【中文名】苯甲酸钠

【外文名】Sodium benzoate

【别 名】安息香酸钠

二、物理性质

外 观：白色颗粒或晶体粉末
气 味：无臭或微带安息香气味
味 道：味微甜，有收敛味
溶解性：易溶于水，其水溶液的pH值为8，可溶于乙醇

三、化学性质

苯甲酸钠是一种有机物，在空气中稳定。
作为广谱抗微生物试剂，其抗 菌有效性依赖于食品的pH值，最适pH值为2.5~4.0。在酸性环境中，抗 菌效果最 好，但在碱性介质中则失去杀菌、抑 菌作用。

四、作用与应用

1、食品工业：它主要用作食品防腐剂，可以延长食品的保质期，抑 制细菌和霉菌的生长，保持食品的新鲜度。常见的酱油、醋、饮料等食品中都可以见到它的身影。
2、医药工业：苯甲酸钠在医药领域也有应用，如用作杀菌剂，确保药品在使用期内保持无菌。
3、化妆品和个人护理产品：由于苯甲酸钠具有一定的抗真 菌作用，因此它常被添加到这些产品中，以防止霉菌或其他真菌的滋生。

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