一、物理性质
外观：白色结晶粉末
熔点：132至135℃
沸点：228℃
水溶性：溶于水（1:1000）
密度：1.204 g/cm3（19℃）
闪点：127℃
二、化学性质
稳定性：常温常压下稳定，避免与强氧化物接触。
溶解性：微溶于水，溶于丙二醇、无水乙醇和甲醇、冰乙酸、丙酮、苯、四氯化碳、环己烷、二氧六环、甘油、异丙醇、异丙醚、乙酸甲酯、甲苯等。
三、应用领域
食品工业：山梨酸是一种高效安全的防腐保鲜剂，对酵母、霉菌等许多真菌都具有抑 制作用。它广泛应用于食品、饮料、烟草等行业，能有效延长食品的保存期限。
化妆品和药品：山梨酸也用于化妆品和药品中，作为防腐剂和防霉剂。
动物饲料：山梨酸在动物饲料中起到防腐作用，延长饲料的保质期。
包装材料和橡胶助剂：山梨酸也用于包装材料和橡胶助剂的生产中。

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