一、商品属性

【产品名称】山梨酸钾
【英文名称】 potassium sorbate
【别名】2，4-己二烯酸钾、清凉茶酸钾
二、物化性质

溶解性：易溶于水（67.6g/100mL，20℃），溶于丙二醇（5.8g/100mL）和乙醇（0.3g/10mL）
稳定性：长期暴露在空气中易吸潮、被氧化分解而变色，但对光、热较为稳定，在270℃左右时会溶化分解
pH值：1%水溶液的pH值是7～8

三、功能与应用

防腐性：山梨酸钾和山梨酸是常用的有机防腐剂，能有效抑 制霉菌、好氧性细菌以及酵母菌活性，防止葡萄球菌、肉毒杆菌以及沙门氏菌等微生物的繁殖，从而实现延长食品保存时间的目的，同时保持食品原有的风味。其防腐效果是同类产品苯甲酸钠的5-10倍。
应用范围：广泛用于食品、化妆品、饲料的防腐。在食品中，我国1982年批准使用并颁布标准，规定面制品、酱菜、罐头、干果品类、乳制品以及调味品等允许使用的浓度为0.02%～0.1%。在化妆品中，如洗发水、发胶和护肤霜等产品也含有山梨酸钾用于延长保质期。

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