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| EINECS编号 | 205-290-4 |
| 货号 | |
| 品牌 | 河北润步 |
| 用途 | 防腐剂 |
| 英文名称 | Sodium propionate |
| 型号 | 食品级 |
| 别名 | 丙酸鈉 |
| 纯度 | % |
| CAS编号 | 137-40-6 |
| 分子式 | C3H5NaO2 |
| 有效物质含量 | 99% |
一、简介
丙酸钠白色粉末，略有特殊气味。具有吸湿性。在湿空气中潮解，易溶于水，微溶于醇。为酸碱盐中盐类物质。
丙酸钠首要选用合成法。以丙酸和氢氧化钠为材料进行合成反响，然后经脱水、精制、单调而得
将碳酸钠溶于热水中，在70℃慢慢参加丙酸，然后加热至沸，ph值控制在6.8～7.3，脱色，过滤，减压浓缩，冷却，过滤，单调即为成品。
由丙酸与氢氧化钠中和，经浓缩、结晶、分别、单调而得，由丙酸与氢氧化钠或碳酸钠中和而得。
二、用途
1、在食品工业中作膨松剂、面团调节剂、缓冲剂、组 织改进剂、固化剂、营养增补剂、螯合剂等。如作焙制品、糕点膨松剂。面包、饼开的助酵剂、缓冲剂、果胶固化剂(凝胶作用)，酵母食料肉类制品组织改进剂等。
2、用于酿造，可增加糖化力，提高发酵能力。
作用：
丙酸钠可用作食品及饲料的防酶剂，用于面包及糕点的保存剂。丙酸钙易于与面粉混合均匀，在作为保鲜防腐剂的同时又能提供必 需的钙质，起到强化食品的作用。
丙酸钠对酶菌和能引起面包产生粘丝物质的好气性芽孢杆菌有抑 制作用，对酵母无抑 制作用。
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