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大豆分离蛋白 大豆分离蛋白价格 现货批发大豆分离蛋白
物品单位 价格 品牌
千克 20 河北润步
  • cas:9010-10-0
  • 发布日期: 2021-04-26
  • 更新日期: 2022-06-01
产品详细说明
主要用途 营养强化剂
EINECS编号 225-677-1
品牌 河北润步
型号 食品级
外观 粉末
别名 见包装
纯度 99%
CAS编号 9010-10-0
分子式 C13H10N2
有效物质含量 99
产品英文名称 见包装
主要营养成分 见包装

大豆分离蛋白厂家 大豆分离蛋白价格 现货批发大豆分离蛋白

产品简介

【英文名称】:SOY PROTEIN ISOLATE

  【英文别名】:Soya protein

  【CAS】:9010-10-0

产品性状

产品呈粉末状,含蛋白质85-90%,具有凝胶性、乳化性、保油性、持水性等功能性质,改善了食品的加工性能和风味,又提高了食品加工的经济价值。因此被广泛应用于肉灌制品,如西式火腿肠、火腿、红肠、烤肠等,既增加了肉制品的保油持水性和适口性,又降低了成本、提高了效益,如用于乳制品,可以提高乳制品的蛋白含量,增加营养;如制做大豆蛋白饮料,具有良好的调配性,可制成各种水果口味【溶解性分散性好】:在温水中(40-50C)具有溶解速度快,溶解度高不沉淀等特点。

产品用途

 【优良的耐酸性】:溶解性受pH值变化影响较小,在低酸条件下仍能保持良好的溶解状态,适于酸性蛋白饮料和酸性果汁、果冻及果奶等饮品;【促进微生物发酵】:该产品具有促进微生物生长发育,活跃,增强双歧杆菌发酵,促进乳酸菌发育、霉菌和酵母菌增殖等特点。【口感滑爽】:该产品经过特殊生化改性加工,去除了大豆中固有的腥味,同时也去除了大部分的苦味物质,口感,滑爽,风味俱佳。

  【功能特性】:

  乳化性:大豆分离蛋白是表面活性剂,它既能降低水和油的表面张力,又能降低水和空气的表面张力。易于形成稳定的乳状液。在烤制食品、冷冻食品及汤类食品的制作中,加入大豆分离蛋白作乳化剂可使制品状态稳定。

  水合性:大豆分离蛋白沿着它的肽链骨架,含有很多极性基,所以具有吸水性、保水性和膨胀性。分离蛋白的吸水力比浓缩蛋白要强许多,而且几乎不受温度的影响。分离蛋白在加工时还有保持水份的能力,*水分保持能力为14g水/g蛋白质。

  吸油性:分离蛋白加入肉制品中,能形成乳状液和凝胶基质,防止脂肪向表面移动,因而起着促进脂肪吸收或脂肪结合的作用。可以减少肉制品加工过程中脂肪和汁液的损失,有助于维持外形的稳定。分离蛋白的吸油率为154%。

联系方式
手机:18131111055
电话:0311-80663736
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