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果酒酵母 果酒酵母价格 现货批发果酒酵母
物品单位 价格 品牌
千克 200 河北润步
  • 发布日期: 2021-04-27
  • 更新日期: 2022-06-01
产品详细说明
主要用途 营养强化剂
EINECS编号
品牌 河北润步
英文名称 见包装
型号 食品级
外观 粉末
别名 见包装
纯度 99%
CAS编号
分子式
有效物质含量 99
主要营养成分 见包装

果酒酵母厂家 果酒酵母价格 现货批发果酒酵母

中文名: 果酒酵母 

外文名: Fruit wine yeast 

菌  种: 酵母菌 

主要种类: 葡萄酒酵母、巴氏酵母和*酵母 

应  用: 果酒发酵 

特  性: 对酸的适应性等

果酒酵母的种类

酵母菌的种类很多,它们的性质和适应性各不相同。如生产面包、馒头、糖化饲料等都各有其相应的酵母。用于果酒发酵的是果酒酵母。常见的果酒酵母有下列几种类型:

1、葡萄酒酵母

细胞为椭圆形,广泛存在于葡萄果皮上。这种酵母发酵力强,产酒力高,在含糖量适宜的果汁中,一般可使果酒的酒精含量达16%以上。在果酒酿造中占有十分重要的地位,因为它在主发酵过程中将绝大部分糖转化为酒精。

2、巴氏酵母

形状呈不规则相连的短棒状,繁殖力不强,发酵迟缓。往往在主发酵快结束时才出现,主要完成果酒的后发酵。

3、*酵母

*酵母又名柠檬形酵母,广泛存在于各种水果的果皮上。抗二氧化硫能力强,繁殖快,常在发酵初期占优势,但当酒精产量达到4~5%时,*酵母由于不耐较高浓度的酒精而停止发酵,让位于葡萄酒酵母。


以上三类果酒酵母中,以葡萄酒酵母的产酒效率高,每1000毫升发酵液中只要含17~18克糖,就能生成1度酒,而巴氏或*酵母则需要20~22克糖。此外,葡萄酒酵母细胞中还含有转化酶,能发酵蔗糖。在酒脚的酵母沉淀中,葡萄酒酵母至少占80%以上。葡萄糖酵母不仅是酿造葡萄酒的优质酵母,而且也是酿造苹果酒、柑桔酒等其他果酒的优良菌种。

果酒酵母的一般特性


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