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阿拉伯糖
物品单位 价格 品牌
千克 52 河北润步
  • cas:147-81-9
  • 发布日期: 2021-05-08
  • 更新日期: 2022-06-01
产品详细说明
主要用途 甜味剂
EINECS编号 243-619-3
品牌 河北润步
型号 食品级
别名 见包装
纯度 99%
CAS编号 147-81-9
分子式 C5H10O5
有效物质含量 99
产品英文名称 见包装

阿拉伯糖厂家


  • 1.简介 英文名:L-Arabinose

  • 别  称:L(+)-树胶醛糖,果胶糖

  • 外  观:白色粉末

  • L-阿拉伯糖含量较高的植物组织有玉米皮、玉米棒芯、稻子、麦子等谷类以及甜菜、苹果等植物细胞壁的半纤维素和果胶质中。


    【产品性状】
    白色结晶粉末。无气味。比重1.585,熔点154-158℃,比旋度比旋光度[α]20D(C=5,H2O,24h) 100?~ 104? ,沸点(℃):160℃,易溶于水,为溶于醇,不溶于醚、甲醇和丙酮,12℃时1份溶于48份90%乙醇。


    在高热量食品中如蛋糕、蛋黄派等烘焙食品中添加一定量的L-阿拉伯糖能够降低单位能量密度来吸引更多的消费者。由于L-阿拉伯糖分子结构中含有醛基,属于还原性单糖,当它与蔗糖混合制备焙烤食品时,会与面团中的氨基酸、蛋白质等物质发生美拉德褐变反应,使烘焙产品的风味更加独特、颜色更加亮丽。此外,在烘焙食品中L-阿拉伯糖的添加量一般可根据实际情况而定,通常不超过5%,加入L-阿拉伯糖后可对面团流变学性质、口感、加工工艺等产生影响,使制作出的焙烤食品更加美味。 在烹炸食品如炸鸡块、烧鸡、烤肉等添加L-阿拉伯糖会赋予其更丰富的香味和诱人的颜色。

联系方式
手机:18131111055
电话:0311-80663736
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