纳他霉素厂家 

一、简介

【主要成分】纳他霉素

【分子式】：C33H47NO13

【分子量】：665.74

【CAS 号】：7681-93-8

二、性状

纳他霉素近白色到奶油黄色粉末，几乎无臭无味。纳他霉素可含有3mol的水。纳他霉素熔点280℃（分解）。纳他霉素几乎不溶于水、脂肪及矿物油，纳他霉素微溶于甲醇，纳他霉素可溶于冰醋酸及二甲基甲酰胺

三、用途

面包糕点

将100~500ppm纳他霉素溶液喷在烘焙食品如蛋糕、白面包、酥饼的表面，或将纳他霉素喷洒在未烘烤的生面团的表面，其防霉保鲜效果是非常理想，对产品的口感不产生任何影响。

肉制品

采用浸泡或喷洒肉类食品的方法，使用4mg/cm2 纳他霉素时即可达到安全而又有效的防霉目的。以0.05%~ 0.2% (w/v)浓度的纳他霉素悬浮液浸泡肠衣，或用来浸泡或喷洒已经填好馅料的香肠表面，都可有效地防止香肠表面长霉。烤肉、烤鸭等烤制品、鱼干制品，亦可通过喷洒 0.05%~0.1% (w/v) 浓度纳他霉素悬浮液，延长产品的货架期。