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甘氨酸
- 起订量(千克)价格
- 1-100¥27 /千克
- 100-1000¥25 /千克
- ≥1000¥22 /千克
- 品牌:河北润步
- cas:56-40-6
- 发布日期: 2021-05-12
- 更新日期: 2024-04-25
产品详请
主要用途 | 营养强化剂 |
EINECS编号 | 603-246-2 |
品牌 | 河北润步 |
英文名称 | 见包装 |
型号 | 食品级 |
外观 | 粉末 |
别名 | 见包装 |
纯度 | 99% |
CAS编号 | 56-40-6 |
分子式 | C2H5NO2 |
有效物质含量 | 99 |
主要营养成分 | 甘氨酸 |
甘氨酸厂家
产品简介:
中文名称:甘氨酸
中文别名:氨基乙酸; 氨基醋C酸;
CAS号:56-40-6
化学式:C2H5NO2
性状:白色结晶性颗粒或结晶粉末,无臭;在水中易溶,在乙醇中几乎不溶。
用途:营养强化剂。主要用于调味等方面。
限量:
调味 与丙氨酸合用于含醇饮料,添加量:葡萄酒0.4%,酒0.2%,香槟酒1.0%。其他如粉末汤料约添加2%;酒糟腌的食品1%。由于其能一定程度呈虾、墨鱼味,可用于调味酱。
对枯草杆菌及大肠杆菌的繁殖有一定抑制作用。故可用作鱼糜制品、花生酱等的防腐剂,添加量1%~2%。
缓冲作用 因甘氨酸为具有氨基和羧基的离子,故有很强的缓冲性。对食盐和醋等的味感能起缓冲作用。添加量为盐腌品0.3%~0.7%,酸渍品0.05%~0.5%。
抗氧化作用(利用其金属螯合作用)添加于奶油、干酪、人造奶油可延长保存期3~4倍。为使焙烤食品中的猪油稳定,可添加葡萄糖2.5%和甘氨酸0.5%。速煮面用的小麦粉中添加0.1%~0.5%,同时可起调味作用。