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大豆卵磷脂
物品单位 价格 品牌
千克 22 河北润步
  • cas:8030-76-0
  • 发布日期: 2021-05-14
  • 更新日期: 2022-06-01
产品详细说明
主要用途 营养强化剂
EINECS编号 310-129-7
品牌 河北润步
英文名称 见包装
型号 食品级
外观 粉末
别名 见包装
纯度 99%
CAS编号 8030-76-0
分子式 C36H23N8Na3O11S3
有效物质含量 99
主要营养成分 大豆卵磷脂

大豆卵磷脂厂家

磷脂 粉末大豆卵磷脂

用途:乳化剂;抗氧化剂;稳定剂;表面活性剂;巧克力粘度降低剂;脱模剂;脂肪增稠剂。

限量:

1.GB 2760-96:氢化植物油、糕点、糖果、胶姆糖胶基,均以GMP为限。

2.FAO/WHO(1984,g/kg):人造奶油、肉汤羹(按GMP);酪农干酪5(按乳状液混合物计,单用或与其他稳定剂、载体合用量);速溶奶粉、速溶奶油粉、配制*食品、*食品罐头,5;巧克力及夹心巧克力5~10(不溶于丙酮的卵磷脂成分,取决于巧克力种类,总乳化剂15);可可粉及含糖可可粉、可可浓块、可可油饼,10(不溶于丙酮的卵磷脂成分,总乳化剂15);稀奶油5(单用或与其他增稠剂和改良剂合用量,仅用于巴氏杀菌掼奶油或用于掼打的UHT稀奶油及消毒稀奶油),谷物为基料的加工儿童食品15(干基)。

3.按日本规定,作为乳化剂可用于人造奶油、起酥油,占总脂肪含量的0.1%~0.5%;巧克力、乳脂糖(赋予产品光泽,改善咀嚼感,防止发花,降低巧克力精炼时的粘度以便于生产、切断,巧克力中用量0.3%~0.5%,乳脂糖中用量0.2%~0.5%);面包、饼干、蛋糕0.2%~0.5%(与油及起酥油混用,防止老化及抗氧化作用);面条、通心面(添加小麦粉的0.3%~0.5%,可增强产品的韧性,即使煮熟后也不会延伸变形);冰淇淋0.5%(改善味觉,防止乳糖结晶);酱油(在制曲时加入,可增强酶力,改善质量)。

尚可用做浸渗剂、粘度调整剂、湿润剂等。所含的胆碱及肌醇属于维生素B族,有优良的营养作用。所含的脑磷脂具有抗氧化或金属螯合作用

4.GB 2760-2011:可用于各类食品中按生产需要适量添加。另可作为加工助剂,可用在各类食品加工过程中使用,残留量不需限定。
产品特点:不含化学添加剂和防腐剂,具有纯度高、气味纯正、粉体流动性好、便于使用等特点。

烘焙食品:降低面团疏水性,防止老化,回生;提高发泡性;减少渗油方便面、面条:增强面条韧性,减少水煮时淀粉溶出;降低面团黏度,便于加工口香糖: 益于胶基保湿,改善柔韧度和咀嚼口感,防止粘牙 。


牛奶、蛋白饮品 :提供营养素、提高速溶性和脂肪的稳定性;防止结块,结团 
肉制品:改善蛋白质、淀粉、水的结合状态,益于肉制品的持水性 

联系方式
手机:18131111055
电话:0311-80663736
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