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硬脂酰乳酸钠
物品单位 价格 品牌
千克 15 河北润步
  • cas:18200-72-1
  • 发布日期: 2021-05-18
  • 更新日期: 2022-06-01
产品详细说明
主要用途 乳化剂
EINECS编号 242-090-6
品牌 河北润步
型号 食品级
别名 见包装
纯度 99%
CAS编号 18200-72-1
分子式 C21H39NaO4
有效物质含量 99
产品英文名称 见包装

硬脂酰乳酸钠厂家 

一、简介

硬脂酰乳酸钠,分子式为 C24H44O6Na,一种食品乳化剂,由硬脂酸和乳酸中合成钠盐而制得的。


二、性状

奶油色脆性固体或粉末,略有焦糖气味,稍具有吸湿性。检查时可取适量试样置于清洁、干燥的白瓷盘中,在自然光线下,观察其色泽和状态。


三、用途

3. 使饼干容易脱模,外观整齐,层次清晰,口感酥脆。

4. 可与直链淀粉相互作用,延缓和防止食品老化,延长保鲜时间。

5. 提高冷冻食品的质量,改善组织结构,避免表面开裂,防止馅料漏出。

6. 用于调制乳风味发酵乳 奶油,植物油脂,冰淇淋,雪糕,果酱,干制果蔬,装饰糖果,小麦粉,生湿面制品,发酵面制品,面包,肉灌肠,水油状脂肪乳化制品,饼干以特殊饮料等提高其乳化稳定性及应用性能。

制备或来源

(1)将乳酸在减压下加热至100~110℃,浓缩,浓缩后的乳酸在惰性气体二氧化i碳的气氛中,加热至190~200℃与硬脂酸 、碳酸钠进行反应,反应完成后冷却而得。


(2)先将乳酸中和成钠盐,再与硬脂酸进行酯化而得。

联系方式
手机:18131111055
电话:0311-80663736
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