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富马酸一钠
物品单位 价格 品牌
千克 23 河北润步
  • cas:7704-73-6
  • 发布日期: 2021-05-18
  • 更新日期: 2022-06-01
产品详细说明
主要用途 酸度调节剂
EINECS编号 231-725-2
品牌 河北润步
产品规格 25*1
英文名称 见包装
型号 食品级
别名 见包装
纯度 99%
CAS编号 7704-73-6
分子式 C4H2Na2O4
有效物质含量 99

富马酸一钠厂家 

富马酸一钠分子式:C4H3NaO4   富马酸一钠分子量:138.06  


【富马酸一钠性状】白色结晶性粉末,无臭,有特殊酸味(带碱性味)。加热炭化。熔点约290℃。溶于水(6.89g/100mL,25℃)。


【富马酸一钠制法】富马酸与碳酸钠(按计算值)中和成单钠盐后结晶而得。


【富马酸一钠适用说明】富马酸一钠是一种新型防腐保鲜食品添加剂,主要用于水产品和肉糜类食品中,主要与等配合使用,目前在国外的应用较多。此外还用于配置酒、清凉饮料、糖食制品、粉末果汁、水果罐头、冷饮、果酱、果冻等。亦供配置面包、曲奇饼干等的复配型膨松剂。作为酸味剂常与苹果酸、柠檬酸等其它有机酸合用。


【限量】依据GB2760-2011规定:在以下食品中作为酸度调节剂使用按生产需要适量使用胶基糖果;生湿面制品(如面皮、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮);焙烤食品;肉及肉制品(08.01生、鲜肉除外);饮料类(14.01包装饮用水类除外);水产品及其制品(包括鱼类、甲壳类、贝类、软体类、棘皮类等水产及其加工制品等)(09.01鲜水产品除外)。


    乳酸钠、乳酸钾、苹果酸钠、富马酸一钠均可作为调味剂及防腐保鲜剂广泛应用于食品工业。主要作用:1.增鲜、增香、增味,能赋予食品特有的鲜美爽口的风 味;2.保润、保湿、增加食品韧性,防脱水;3.防腐保鲜,延长货架期,提高安全性,因降低水分活度,从而微生物的生长繁殖。 


    作为调味剂主要用于复配调味料,其中在水产品、肉禽加工业中应用为广泛。如火腿肠、香肠、熏肠,鸡鸭等禽类食品,鱼糜食品等,另外在烹饪调味料中也有应用。它们具有成本低,鲜度高,鲜味持续时间长的优点,特别是复配后接近与鸡汤和肉汁。



    作为防腐保鲜保质剂,它们是一类通过保水、粘结、改善流变性能,降低水分活度等作用,改善食品的组织结构,微生物的生长繁殖,从而达到品质改良效果的添 加剂。在水产品、肉类食品中有广泛的应用。例如在火腿、香肠、熏肠、鸡鸭禽类、鱼糜等肉制品中通过保水吸湿等作用而增加持水性,提高弹性,降低加工过程中 肉汁的损失,提高成品率;防止冷冻制品蛋白质的变性,减少解冻肉汁的损失;防止油脂的脱离;改善食品的嫩度和口感等。

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