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- 品牌:河北润步
- 发布日期: 2021-05-20
- 更新日期: 2024-09-05
品牌 | 河北润步 |
主要有效成分 | 刺槐豆胶 |
用途 | 增稠剂 |
英文名称 | 见包装 |
型号 | 食品级 |
别名 | 见包装 |
纯度 | 99% |
有效物质含量 | 99 |
刺槐豆胶 分析纯 科研实验 试剂厂家 化学试剂
1.简介
●刺槐豆胶品名:刺槐豆胶、角豆胶、洋槐豆胶、槐豆胶、长角豆胶
●刺槐豆胶英文名称:LBG(locust bean gum)
●刺槐豆胶CAS号:有
●刺槐豆胶颜色和性质:刺槐豆胶为白色或微黄色粉末,无臭或稍带臭味
2.性状
刺槐豆胶的性状:能分散于热或冷的水中形成溶胶。刺槐豆胶也称槐豆胶,是由产于地中海一带的刺槐树种子加工而成的植物子胶。为白色或微黄色粉末,无臭或稍带臭味。能分散于热或冷的水中形成溶胶。
3.用途
它与琼脂 、丹麦琼脂、卡拉胶 及黄原胶 等亲水胶体有良好的凝胶协同效应,可使复合后的用量水平很低并改善凝胶组织结构。精制级洋槐豆胶溶液具有良好的透明度。普通洋槐豆胶在冷水中只有部分溶解,加热至85度保持10分钟以上才能充分水化,使冷却后达到*粘度。
.●刺槐豆胶与卡拉胶 复配可形成弹性果冻 ,而单独使用卡拉胶则只能获得脆性果冻。
.● 刺槐豆胶海藻胶 与氯化钾 复配广泛用作宠物罐头中的复合胶凝剂 。
.●刺槐豆胶/卡拉胶/CMC 的复合是良好的冰淇淋稳定剂,用量0.1-0.2%。
.●刺槐豆胶还用在奶制品及冷冻奶制品甜食中充当持水剂,增进口感以及防止冰晶形成;
.●用于奶酪 生产可加快奶酪的絮凝作用 ,增加产量并增进涂布效果 (用量为0.2-0.6%);
.●用于肉制品、西式香肠等加工中改善持水性能以及改进肉食的组织结构和冷冻/熔化稳定性;
.●用于膨化食品 ,在挤压加工 时赋予润滑作用,并且能增加产量和延长货架时间;
.●用于面制品以控制面团的吸水效果,改进面团特性及品质,延长老化时间。