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罗望子胶 分析纯 科研实验 试剂 化学试剂
- 起订量(千克)价格
- 1-100¥23 /千克
- 100-1000¥21 /千克
- ≥1000¥18 /千克
- 品牌:河北润步
- 发布日期: 2021-05-20
- 更新日期: 2024-04-26
产品详请
主要用途 | 增稠剂 |
品牌 | 河北润步 |
主要有效成分 | 罗望子胶 |
英文名称 | 见包装 |
型号 | 食品级 |
别名 | 见包装 |
纯度 | 99% |
有效物质含量 | 99 |
罗望子胶 分析纯 科研实验 试剂厂家 化学试剂
中文名称:罗望子胶
中文同义词:罗望子胶
英文名称:TAMARINDGUM
英文同义词:Tamarindpolysaccharidegum
CAS号:39386-78-2
本品为食品级罗望子胶,外观为灰白色粉末。流散性好,无异味,易分散于冷水,加热50-80℃会形成粘稠状液体,具有耐盐,耐热、耐酸性的增稠作用。粘度不受酸类、盐类的影响。加糖则形成凝胶。凝胶的形成约为果胶的2倍。干粉在常温下,不易吸潮,易于保存与运输
罗望子胶是一种多功能的食品添加剂。与其他动植物胶相比,罗望子胶具有优良的化学性质和热稳定性,在食品工业中主要有以下几方面的应用。
1、罗望子胶是增黏稳定剂;
罗望子胶属于水溶性多糖,亲水性很强,当溶于水时能够与很多水分子水合,表现出黏性。
2、罗望子胶是冰晶稳定剂;
罗望子胶是一种冰晶稳定剂,用作冷冻糕点的稳定剂具有以下特点:不起丝,无黏性,口中易溶性好;耐酸性好,效果稳定;形成细腻的冰晶;保形性优良;与其它稳定剂的兼容性好,表现在罗望子胶用于冰淇淋制作,充填顺利,不黏口,口感好,制作低脂冰淇淋和要求清淡、口溶性好的冰淇淋以及要求清爽的冰棍、刨冰适宜,使用量为0.2%~1.0%。