P 产品目录 RODUCT
P 产品展厅 RODUCTS
菠萝蛋白酶 9001-00-7 分析纯 科研实验 试剂 化学试剂
物品单位 价格 品牌
千克 42 河北润步
  • 发布日期: 2021-05-24
  • 更新日期: 2022-06-01
产品详细说明
EINECS编号
品牌 河北润步
酶活力保存率 99%
型号 食品级
别名 见包装
CAS编号
重金属 0.00001%
主要用途 酶制剂
英文名称 见包装
砷含量 0.00001%
纯度 99%
酶活力 5万
分子式
有效物质含量 99

菠萝蛋白酶 9001-00-7 分析纯 科研实验 试剂厂家 化学试剂

一、简介

中文名称:菠萝蛋白酶

中文同义词: 菠萝蛋白酶;菠萝酶;菠罗蛋白酶

英文名称:Bromelain

CAS  号: 9001-00-7

EINECS号: 253-387-5

二、性状

白色至浅棕黄色无定形粉末。溶于水,水溶液无色至淡黄色,有时有乳白光,不溶于乙醇、氯仿和 属糖蛋白。

三、用途

1、焙烤食品:将菠萝蛋白酶加入生面团中,可使面筋降解,生面团被软化后易于加工。并能提高饼干与面包的口感与品质。 

2、干酪:用于干酪素的凝结。 

3、肉类的嫩化:菠萝蛋白酶将肉类蛋白质的大分子蛋白质水解为易吸收的小分子氨基酸和蛋白质。可广泛地应用于肉制品的精加工。 

4、菠萝蛋白酶在其它食品加工业中的应用,有人已经用菠萝蛋白酶来增加豆饼和豆粉的PDI值和NSI值,从而生产出可溶性蛋白制品及含豆粉的早餐、谷类食物和饮料。其它还有生产脱水豆类、*食品和人造黄油;澄清苹果汁;制造软糖;给日常食品添味等。 

联系方式
手机:18131111055
电话:0311-80663736
Q Q:
手机访问官网