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溶菌酶 9001-63-2 分析纯 科研实验 试剂 化学试剂
物品单位 价格 品牌
千克 140 河北润步
  • cas:9001-63-2
  • 发布日期: 2021-05-24
  • 更新日期: 2022-06-01
产品详细说明
EINECS编号 232-620-4
品牌 河北润步
酶活力保存率 99%
型号 食品级
别名 见包装
CAS编号 9001-63-2
产品英文名称 见包装
重金属 0.00001%
主要用途 酶制剂
砷含量 0.00001%
纯度 99%
酶活力 2000
分子式 C99H159N37O23
有效物质含量 99

溶菌酶 9001-63-2 分析纯 科研实验 试剂厂家 化学试剂

溶菌酶是一种糖苷水解酶,由18种129个氨基酸残基组成,具有4个S-S键,分子量为14307,专门作用于微生物细胞壁的水解酶,它普遍存在于人和动物的多种组织、分泌液及某些植物、微生物中,可以溶解革兰氏阳性菌的细胞壁,对其有较强的杀灭作用,也可用于结晶蛋白溶菌酶制剂,防止食品变质,在食品保鲜(特别是奶酪、清

酒生产)

【溶菌酶的优点】

1.溶菌酶是很稳定的蛋白质,有较强的抗热性。蛋清溶菌酶是C型,是已知的耐热的酶;

2.溶菌酶不会因为有机溶剂的处理而失活,当转移到水溶液中时,溶菌酶的活力可全部恢复;

3.溶菌酶可被冷冻或干燥处理,且活力稳定;

4.溶菌酶适宜pH5.3~6.4;

5.溶菌酶生产成本较低;

【应用】

在干酪的生产中,添加一定量的溶菌酶,可防止微生物污染而引起的酪酸发酵,以干酪的质量。新鲜的牛乳中含有少量的溶菌酶,每100mL约含13mg,而人乳中含有40mg/mL溶菌酶。

【应用领域】

      溶菌酶是一种 的蛋白质,又具有一定的溶菌作用。现已广泛应用于水产品、肉食品、蛋糕、清酒、料酒及饮料中。

【使用】

      鸡蛋清溶菌酶作为溶菌酶类的典型代表,是一种稳定的蛋白质,其适pH为4-6.5,其适温度为35℃,酶的其适添加量必须按照具体生产情况而定。 

联系方式
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电话:0311-80663736
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