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大豆分离蛋白 9010-10-0 分析纯 科研实验 试剂 化学试剂
物品单位 价格 品牌
千克 20 河北润步
  • cas:9010-10-0
  • 发布日期: 2021-05-25
  • 更新日期: 2022-06-01
产品详细说明
主要用途 营养强化剂
EINECS编号 232-720-8
品牌 河北润步
英文名称 见包装
型号 食品级
外观 粉末
别名 见包装
纯度 99%
CAS编号 9010-10-0
分子式 C13H10N2
有效物质含量 99
主要营养成分 大豆分离蛋白

大豆分离蛋白 9010-10-0 分析纯 科研实验 试剂厂家 化学试剂

一、简介
品牌:大豆别离蛋白
纯度:90%
CAS编号:9010-10-0
别号:豆蛋白质
型号:食物级
二、性状
淡黄色、乳白色粉末,无肉眼可见外来杂质
三、用途
1大豆别离蛋白用于肉类制品:在层次较高肉制品中参加大豆别离蛋白,不但改进肉制品质构和添加风味,并且进步了蛋白含量,强化了维生素。因为其功能性较强,用量在2~5%之间就能够起到保水、保脂、防止肉汁离析、进步品质、改进口感作用。将别离蛋白注射液注入到火腿那样肉块中,再将肉块进行处理,火腿地率可进步20%。别离蛋白用于炸鱼糕、鱼卷或鱼肉腊肠中,可取带20~40%鱼肉。
2大豆别离蛋白用于乳制品:将大豆别离蛋白用于代替奶粉,非奶饮料和各种形式牛奶产品中。营养全面,不含胆固醇,是替代牛奶食物。大豆别离蛋白代替脱脂奶粉用于冰淇淋生产,能够改进冰淇淋乳化性质、推迟乳糖结晶、防止“起砂”现象。
3大豆别离蛋白用于面制品:生产面包时参加不超越5%别离蛋白,能够增大面包体积、改进表皮色泽、延长货架寿命;加工面条时参加2~3%别离蛋白,可削减水煮后断条率、进步面条得率,并且面条色泽好,口感与强力粉面条相似。




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